エスポア・アオミ「楽しいはちみつ講座」を開催致しました

2007年1月20日（土）に、愛知県豊田市にある素敵な酒屋さん「エスポア・アオミ」にて「楽しいはちみつ講座」を開催致しました。

当日は19名の方にご参加いただきましたが、その内６名は男性で、男女を問わず「はちみつ」に関心を持っておられる方が沢山いらっしゃることを知り、大変嬉しく思いました。

人とミツバチの関わりは、今から8,000年以上も前に遡ります。私達がトーストやヨーグルトと一緒に食べている蜂蜜は、昔の人たちにとっては大変貴重な食品でした。今回の講座では、ハチミツや養蜂の歴史、はちみつの利用方法、栄養、選び方や保存方法についての説明の後、皆さんに国産と輸入品合わせて６種類のはちみつを試食していただきました。それぞれのはちみつの味や風味などを把握していただいた後は、他の食品との食べ合わせによって、その食品と相性の良いはちみつを見つけていただきました。はちみつによっては、個性的でそのまま食べるのが一番良いもの、他の食材と合わせることによってお互いの良さを引き出すものなどがあり、皆様にその楽しさ、面白さを体験していただきました。

参加者の皆様、どうもありがとうございました。今回の講座が、はちみつへの興味を深めていただくきっかけとなり、日々の食生活にはちみつを取り入れていただく機会となれば幸いです。

講師：　岩佐夏子
（CPA認定　チーズ・プロフェッショナル、日本ソムリエ協会認定　ワイン・エキスパート）

ノリタケショップ栄店で楽しいはちみつ講座を開催しました！

ノリタケショップ栄店セミナー
楽しいはちみつ講座　2007年4月5日（木）　13:30〜15:30

開催報告

4月5日（木）に洋食器の老舗「ノリタケ」のお店で、「楽しいはちみつ講座」を開催しました。
お陰さまで多くの方からご応募いただき、18名の皆様にご参加いただきました。平日にもかかわらずご参加くださった皆様、お疲れ様でした。そしてありがとうございました。

【開催報告】

ノリタケショップ栄店ではちみつ講座が開催されるのは今回が初めてだとか。お陰さまで多くの方々にご興味を持っていただき、キャンセル待ちのお客様もいらっしゃったほど。当初は定員15名でしたが、結局18名の方にご参加いただきました。皆様、ありがとうございました。

当日は、はちみつの特性や種類、選び方など基礎知識の講義の後、5種類のはちみつの試食・食べ比べを行いました。ハチミツそのものの香りや味、蜜源による違いなどを味わっていただき、その次に他の食材との食べ合わせにトライ。はちみつに合う食材をご紹介し、はちみつとの相性を見ていただきながら、はちみつの種類に合わせた食べ方のヒントなども学んでいただきました。

講義の時には、皆さん真剣な表情でノートをとっておられましたが、試食の時間が始まると途端に賑やかに。楽しく和やかな雰囲気の中、初めて口にする品種のはちみつの色や味に驚かれたり、蜜源によって味も香りも違うことなど新しい発見をされたりと、皆さんとても楽しそうでした。

はちみつの特性など基礎知識についての講義。
真剣にメモを取る参加者の皆さん。

さあ、試食の始まりです。
まずは5種類のはちみつを銘々のお皿に取り分けます。

この日試食したはちみつ5種類。
蜜源によって色や濃度もこんなに違います。

きれいに5種類のはちみつが取り分けられました。
ノリタケの美しく真っ白な白磁のお皿を使っているため、
はちみつ本来の色がよく分かります。

それぞれのはちみつの味を見る前に、まずは香りをしっかりチェック。

はちみつの試食の後は、色々な食材との食べ合わせにトライ。
はちみつとの相性はいかがですか？

皆さん、とっても楽しそうです。

試食終了。皆様お疲れ様でした！

今回の講座を通じて、はちみつのことに興味をお持ちの方が沢山いらっしゃることを知り、大変嬉しく思いました。参加してくださった皆様からも、「食べ比べが楽しかった」「「はちみつの特性や使い分けなど参考になった」等、多くのコメントをいただきました。

今回ご好評をいただいたはちみつ講座。今回満席でご参加いただけなかった方々のために、6月にまたノリタケショップ栄店でセミナーを開催することが決定致しました。知っているようで意外と知らないはちみつ。これからもこのような機会を通じて、多くの皆様にはちみつについて知っていただけるように色々なイベントを企画していきたいと思います。

講師：　　　岩佐　夏子
　　　　　　　オーストラリア産はちみつ専門店Mitta Mitta（ミタミタ）店長
　　　　　　　CPA認定　チーズ・プロフェッショナル
　　　　　　　日本ソムリエ協会認定　ワイン・エキスパート

はちみつを使ったお料理教室（ヴィエオの会）を開催しました。

ヴィエオの会
はちみつを使った料理教室　2007年5月13日（日）

　　
　　ハチミツと黒酢のコクが決め手　　　　　　　　　　　　　はちみつ入り酢飯が美味しい　　　　　　　　　　　ハチミツによる深みのある味わい
「はちみつ黒酢チキン」　　　　　　　　　　　　　　　「はちみつ入りちらし寿司」　　　　　　　　　　　　　　　　「新ごぼうのサラダ」　　
ユーカリはちみつレッド・ストリンギーバーク入り　　　　　　　ユーカリはちみつシュガー・ガム入り　　　　　　　　ユーカリはちみつアイアン・バーク入り　　　

ノリタケショップ栄店で2回目のはちみつ講座を開催しました。

ノリタケショップ栄店セミナー
楽しいはちみつ講座　2007年6月23日（土）　10:30〜12:30

開催報告

6月23日（土）に洋食器の老舗「ノリタケ」のお店で、第2回目の「楽しいはちみつ講座」を開催しました。今回の講座は、今年の4月5日（木）に開催された講座でキャンセル待ちのお客様が多くいらっしゃったために、再度開催する運びとなったものです。

お陰さまで今回の講座も多くの方からご応募いただき、またもやキャンセル待ちでご参加いただけないお客様がいらっしゃいました。満席のために残念ながらご参加いただけなかった皆様、申し訳ありませんでした。またの機会にお会い出来ることを楽しみにしております。そして、お忙しい土曜の午前中にご参加いただいた皆様、どうもありがとうございました。

【開催の様子】

さて、ノリタケショップ栄店では第2回目の開催となったはちみつ講座。今回も沢山の方からお申し込みいただき、定員15名のところを結局19名の方にご参加いただきました。また今回は男性3名にもご参加いただき、女性だけではなく男性にもはちみつに興味をお持ちの方がいらっしゃることを知り、とても嬉しく思いました。

今回の講座は、4月の講座にご参加いただけなかった方を対象とし、先回と同じくはちみつの特性や種類、選び方など基礎的なことを学んでいただきました。そして5種類のはちみつの試食・食べ比べ、他の食材との食べ合わせにトライしていただき、その後は今回のハイライト、はちみつを使ったお料理の試食をして頂きました。今回皆様に召し上がっていただいたお料理は、爽やかな夏の飲み物、お酒のおつまみやおかずにも向く鶏肉を使った一品、そしてはちみつを使ったデザートです。

試食はやっぱり楽しいもの。賑やかて楽しい雰囲気の中で、初めて口にする品種のはちみつの味に驚かれたり、他の食材との食べ合わせによって、苦手なはちみつも美味しく食べられることを学んでいただいたりと、中身の濃い講座となりました。

　　
はちみつの講義中は、皆さん真剣そのものです。さあ、まずははちみつを5種類、そのままで試食してみましょう。

　　
はちみつを使ったお料理を試食しながら、楽しく談笑。はちみつを使ったデザートのお味はいかが？

今回の講座を通じてはちみつに対する理解を深めていただき、ヨーグルトやトーストだけではなく、お料理などにも積極的にはちみつをご活用いただけるようになれば嬉しい限りです。参加してくださった皆様からは、「とても満足だった」「また3回目もやって欲しい」等、多くの嬉しいコメントもいただきました。

今回もご好評をいただいたはちみつ講座。満席でご参加いただけなかった方々のために、秋にまた開催を予定しています。開催が確定致しましたら、ミタミタのウェブサイト上で日程、詳細等をご連絡致します。

講師：　　　岩佐　夏子
　　　　　　　オーストラリア産はちみつ専門店Mitta Mitta（ミタミタ）店長
　　　　　　　CPA認定　チーズ・プロフェッショナル
　　　　　　　日本ソムリエ協会認定　ワイン・エキスパート

ノリタケショップ栄店で第3回「楽しいはちみつ講座」を開催しました。

ノリタケショップ栄店セミナー
楽しいはちみつ講座　2007年10月27日（土）　10:30〜12:30

開催報告

開催3回目となったノリタケショップ栄店セミナー「楽しいはちみつ講座」。お陰さまで今回も沢山のお申し込みをいただきました。

ご参加いただいた皆様には、お忙しい土曜の朝に雨の中をノリタケショップ栄店までお越しいただきました。本当にありがとうございました。そして、今回満席となってしまったためにご参加いただけなかった皆様、またの機会にお会いするのを楽しみにしております。

【開催の様子】

さて、この日の講座のテーマは、“はちみつと料理：　はちみつを使った秋のおもてなし”。過去に開催したはちみつ講座で、皆様から「はちみつをお料理に使いたいのだけれど、使い方がいまひとつ分からない。」「はちみつを使ったレシピが知りたい。」といったご要望をいただきましたので、今回はハチミツをお料理にご利用いただく際のポイントなどをご説明しながら、実際にはちみつを使ったお料理を試食していただきました。

ご参加いただいた皆様の中にはお二人ほどリピーターの方もいらっしゃいましたが（いつもありがとうございます！）、殆どの皆さんはハチミツについて学ぶのは初めて。はちみつの基礎をご説明後、はちみつの試食を通じて蜜源による様々な違いを体験していただきました。

この日ご用意したはちみつの食べ合わせでは、シンプルな食品がはちみつを添えることによってグッと美味しくなることや、個性的なはちみつの美味しい食べ方などをご紹介し、新しい発見をされた方もいらっしゃったようでした。常々ハチミツのことをもっともっと皆さんに知っていただきたいと願う者にとって、参加者の皆さんの反応やコメントは大変参考になりました。

講座後半は、いよいよお待ちかねのハチミツのお料理への利用法、そしてお料理の試食です。ハチミツと秋の食材を使ったミタミタオリジナルのレシピ3種について、はちみつを利用する際のポイントをご説明後、楽しい試食の始まり。前菜はミタミタのウェブサイト内にある「はちみつを使ったアイデアいろいろ！」でもご紹介した、ミタミタのユーカリはちみつアイアン・バーク入りの「きのこのマリネ」。「はちみつが入っているのに、くどくなくさっぱりして美味しいワ♪」とご好評をいただきました。

メインは、旬のレンコン入り「鶏むね肉のオーブン焼き、ワインとはちみつのソース」。このレシピには、ミタミタのユーカリはちみつイエロー・ガムを使いました。ノリタケさんの素敵な大皿クレオフィロシリーズの50ｃｍセンターピースに盛り付けられた鶏むね肉は、見た目にもとても豪華。お味の方も、「ワインとはちみつを煮詰めたソースと良く合って美味しい」と、お気に召していただけたようです。

そして最後を飾るデザートは、「かぼちゃのタルト」。かぼちゃの素朴な味を生かすために、かぼちゃのフィリングは甘さ控えめ。ホクホクしたかぼちゃと相性が良い、ミタミタのユーカリはちみつメスマイトとホイップした生クリームをかけて召し上がっていただきました。

皆さんはちみつをトーストにつけたり、果実酒に使ったりされる方は多いのですが、お料理に風味付けや隠し味として利用する機会はまだまだ少ないようです。この講座で学んだことを参考になさって、失敗を恐れずに毎日のお料理にはちみつをどんどん取り入れていただければ嬉しいですね。

参加してくださった皆様、ありがとうございました！

講師：　　　岩佐　夏子
　　　　　　　　　オーストラリア産はちみつ専門店Mitta Mitta（ミタミタ）店長
　　　　　　　　　CPA認定　チーズ・プロフェッショナル
　　　　　　　　　日本ソムリエ協会認定　ワイン・エキスパート 　　　　　　　　　

NHK文化センター「短期はちみつ講座」。第1回開催の様子を掲載しました！

NHK文化センター豊橋教室
古くて新しい食べ物“はちみつ”の魅力
2008年1月25日（金）、2月22日（金）、3月28日（金）　18:45〜20:15

2008年4月よりＮＨＫ文化センター豊橋教室にて定期講座としてスタートするはちみつ講座のイントロダクション版として、1月から3月までの第4金曜日、全3回の短期講座「古くて新しい食べ物“はちみつ”の魅力」がスタートしました。

ワインブティック『ティプシー』ではちみつ講座を開催しました。

はちみつ講座＠ワインブティックTipsy（ティプシー）
2008年3月2日(日）　14：00〜16：00

3月2日の日曜の午後、名古屋市の池下にあるお洒落なワインブティック『ティプシー』ではちみつ講座を開きました。

ティプシーは、店長でありシニア・ソムリエの大原氏によれば“名古屋で一番小さなワイン屋さん”。小さなお店ながら、ブルゴーニュとシャンパーニュに特に力を入れているというだけあって、品揃えはなかなかのものです。特にシャンパーニュは、普通のワイン屋さんや酒屋さんではなかなか入手出来ないようなマニアックな商品を取り扱っているのが特徴で、シャンパーニュ好きには是非足を運んでいただきたいお店です。

ティプシーでは毎月ワイン講座も開催されていますが、ワイン好きには「食」に関心をお持ちの方が多く、今回のはちみつ講座にも「おいしいもの大好き」な皆さんが集まって下さいました。

講座では「はちみつとは何か？」というはちみつの基礎を学んでいただきながら、はちみつの試食も交え、はちみつの美味しい食べ方を知っていただくために、様々な食材との食べ合わせもお楽しみいただきました。またワイン屋さんで開催したこともあり、はちみつを使ったお料理を試食していただきながら、お料理に合うワインもテイスティングしていただき、皆さん大満足のご様子でした。

今後もまたティプシーにてはちみつ講座を開催する予定です。名古屋近辺にお住まいの皆様、どうぞお楽しみに！

講師：　　　岩佐　夏子
　　　　　　　オーストラリア産はちみつ専門店Mitta Mitta（ミタミタ）店長
　　　　　　　CPA認定　チーズ・プロフェッショナル
　　　　　　　日本ソムリエ協会認定　ワイン・エキスパート 　　　　　　　　　

NHK文化センター定期講座「はちみつの魅力」がスタートしました。

NHK文化センター豊橋教室
はちみつの魅力
4月〜9月第4金曜日開催（初回4月25日）　18:45〜20:15

2008年1月から3月まで3回にわたって開催された短期はちみつ講座。いよいよ4月からＮＨＫ文化センター豊橋教室にて定期講座としてスタートしました。

講師：　　　岩佐　夏子
　　　　　　　オーストラリア産はちみつ専門店Mitta Mitta（ミタミタ）店長
　　　　　　　CPA認定　チーズ・プロフェッショナル
　　　　　　　日本ソムリエ協会認定　ワイン・エキスパート 　　　　　　　　　

【NEW！】はちみつ講座＠ワインブティック『ティプシー』開催案内

はちみつ講座＠ワインブティック『ティプシー』
はちみつの基礎知識

08年8月〜12月第1木曜日開催（初回のみ8月19日（火）に開催）　19：00〜20:30

「蜜“蜂”の月」8月から、名古屋市池下にあるお洒落なワインブティック『ティプシー』で、はちみつ講座がスタートします。

トーストにつけたり、ヨーグルトに入れたりと、日頃何となく食べているはちみつは、ワインやチーズと同じく実はとても奥の深い食品です。はちみつの材料となる花の蜜によって、はちみつの香りや色、味も様々で、種類によって色々な食べ方を楽しめるのが、はちみつの魅力。

蜜源毎に様々な風味が楽しめるはちみつは、トーストやヨーグルトのトッピングとして食べるだけではもったいない。
目からウロコの新しい食べ方や意外な食べ方を学びませんか？